يعد الفول من الحبوب والنباتات التي تنتمي إلى فصيلة البقوليات ويعتبر أفضل بديل للحوم وخاصة للأشخاص النباتيين ويمكن طبخه منفرداً ويسمى بالفول المدمس وهو طبق غذائي مشهور عند المصريين.
ومن الشائع عنه بأنه يمكن تناوله نياً حيث الأخضر منه بداخل القرون ولكن يمكن طهيه أيضاً وتقديمه على هيئة حساء أو طبخه مع المكرونة أو الأرز أو إضافته للسلطات نظراً لإحتوائه على عناصر غذائية كثيرة ومهمة جداً للجسم.
إقرأ أيضاً الجزر وأهم فوائده وأضراره
فوائد الفول.
غني بالبروتينات.
- يحتوي على نسبة عالية جداً من البروتين الذي يساعد في بناء العضلات وخاصة لدي الرياضيين.
- ومع ذلك فهو رخيص الثمن مقارنة مع اللحوم وأيضاً يقوم بإصلاح الأنسجة والخلايا التالفة.
غني بالفيتامينات.
- يحتوي على نسبة عالية من فيتامين B بأنواعه حيث ب1 و ب2 ب3 و ب6 و ب12.
- ومع ذلك فهو يساعد في تقوية الشعر والجلد والمخ والأعصاب والعضلات وعضلة القلب.
- وبه أيضاً نسبة عالية من فيتامين ج الذي يعزز من مناعة الجسم وحمايته من الأمراض.
- ومع ذلك خاصة أمراض السرطان والأمراض المعدية حيث يزيد من كرات الدم البيضاء بالجسم.
غني بالحديد.
- حيث يقي من فقر الدم ويعالج الأنيميا.
غني بالفوسفور.
- يساعد في تقوية العظام والهيكل العظمي ككل والأسنان.
- ومع ذلك يساعد في عمليات الهضم وتخليص الجسم من السموم وتنشيط الذاكرة.
غني بالماغنسيوم.
- يساعد في تقوية العظام أيضاً ويضبط مستوى السكر في الدم حيث يعزز من صحة البنكرياس.
- ومع ذلك يعزز من صحة المثانة ويضبط مستوى السوائل في الجسم ويقلل من أعراض الإكتئاب والقلق.
غني بالألياف الغذائية.
- يزيد من الشعور بالشبع حيث يقلل من الشعور بالجوع وينظم حركة الأمعاء.
- ينشط من البكتيريا المفيدة بالمعدة ويساعد في التخفيف من أعراض الإمساك.
غني بالكربوهيدرات.
- تزيد الكربوهيدرات من الشعور بالشبع أيضاً ولكنها لا تزيد من الوزن.
- تقلل من الشعور بالتعب والإرهاق وتعزز من صحة الجسم ككل.
إقرأ أيضاً الكوسة وأهم فوائدها وأضرارها
يحمي من السكتات الدماغية.
- غني بمضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا من التلف وخاصة خلايا المخ.
- ومع ذلك يقلل من الإلتهابات التي قد تصيب المخ.
اضرار الفول
- الاصابة بالنقرس اذا تم تناول كميات كبيرة منه بشكل يومي لاحتوائه على نسبة عالية من مركز البيورين مما يؤدىى الى ارتفاع حمض اليوريك فى الدم
- احتمالية الاصابة بحصوى الكلى خصوصا حصوات اليوريك اسيد
- يندرج الفول ضمن البقوليات ذات القشور وهى صعبة الهضم ويبذل الجهاز الهضمى مجهود كبير لهضم هذا النوع من الغذاء مما يتسبب فى عسر الهضم والانتفاج وهذا احد اضرار الفول التى يعانى منها الكثير مننا
- وايضا من اضرار الفول بسبب صعوبة هضمه هو تسببه فى اضطرابات القولون والانتفاخ
- الاصابة بقلة التركيز بعد اكل الفول لان المعدة تحتاج الى كميات كبيرة من الدم لكى تستطيع هضم الفول الذى تم اكله وهذا يقلل من تدفق الدم الى المخ فتؤثر على وظائفه
