يعد البرغل نوع من أنواع الحبوب والنباتات التي تنتمي إلى الفصيلة النجيلية، وهو ناتج سلق القمح وتجفيفه ثم طحنه ويعتبر من أشهر الأطباق العربية وخاصة في بلاد الشام أي سوريا ولبنان، ويحتوي على كميات كبيرة جداً من العناصر الغذائية.
تم تصنيفه كبديلاً لأغذية كثيرة غنية بالبروتينات حيث يعد طبقاً أساسياً لدي الأشخاص النباتيين، ويدخل في كثير من تحضيرات الأطعمة السورية خاصة حيث التبولة والفتوش والشاورما والمقليات بشكل عام.
إقرأ أيضاً اللوبيا وأهم فوائدها وأضرارها
فوائد البرغل.
- يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب حيث يقي من الإصابة بالنوبات والسكتات القلبية.
- ومع ذلك يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين “ك” الذي يساهم في الوقاية من السكتات الدماغية.
- له دوراً فعالاً في تخفيف خطر الإصابة بحمى البحر الأبيض المتوسط التي يتم توارثها.
- يقي من خطر الإصابة بمرض السكر الناتج من السمنة المفرطة حيث يساهم في حرق الدهون وضبط وظائف البنكرياس.
- ومع ذلك يحتوي على كمية كبيرة من الألياف الغذائية التي تزيد من حجم الفضلات للوقاية من الإصابة بالإمساك المزمن.
- يعزز من نشاط البكتيريا النافعة بالمعدة التي تسهل من عمليات الهضم وخاصة للبروتينات والدهون المعقدة ويقلل من تواجد البكتيريا الضاره.
- وبالإضافة إلى ذلك يقلل من أعراض الإلتهابات التي تصيب الجسم.
- غني بمضادات الأكسدة التي تقلل من خطر الإصابة بأمراض السرطان وخاصة سرطان القاولون.
- يرفع من مناعة الجسم حيث يزيد من إنتاجية كرات الدم البيضاء التي تعمل على مكافحة الأمراض والفيروسات والأجسام الغريبة.
- ومع ذلك يحتوي على ثلث كمية النشويات التي يحتاجها الجسم يومياً وبالتالي يزيد من الشعور بالشبع مما يقلل من خطر الإصابة بالسمنة.
- له دوراً فعالاً في إنتاج كرات الدم الحمراء وعلاج فقر الدم والأنيميا الحادة وبالإضافة إلى ذلك يزيد من إنتاجية الصفائح الدموية.
- يساهم في تعزيز صحة النواقل العصبية لسرعة نقل الإشارات العصبية من المخ لجميع أجزاء الجسم والعكس.
فوائد البرغل للرجال.
- يزيد من معدلات الإثارة الجنسية ويعزز من إنتاجية الحيوانات المنوية منعاً للإصابة بضعف الخصوبة.
- ومع ذلك يعمل على سرعة تدفق الدم إلى العضو الذكري لزيادة قوة الإنتصاب أثناء الجماع.
- يساعد على تقليل أعراض الشعور بالكسل والخمول والإجهاد أثناء العلاقة الحميمة.
أضرار البرغل.
غير محبذ لمرضى القاولون العصبي ولكن ليس له أي أضرار لباقي الأشخاص إلا في حالة الإفراط في تناوله بكثره فيؤدي للإصابة ببعض المشاكل الصحية ومنها :-
- الإنتفاخات المزمنة والغازات المزعجة.
- النقرس.
- ترسب الأملاح على الكلى والتي من الممكن أن تتطور الأعراض ويصاب الشخص بالحصوات.
- صعوبة في التنفس وظهور إلتهابات وقرح في الفم وعلى اللسان والشفاه والحلق والجلد.
- عسر الهضم وتقلصات في المعدة.
- آلام المفاصل وخشونة في الركبة.
- إلتهابات الأمعاء والشعور بآلام شديدة أثناء التبرز.
طبخ البرغل.
- نضع الزيت أو الزبدة إناء على نار متوسطة ثم نضيف البصل المبشور حتى أن يصبح ذابلاً.
- وبعد ذلك نقوم بإضافة عصير الطماطم ونرش القليل من الملح والفلفل الأسود.
- نبدأ في إضافة البرغل للخليط ونقوم بالتقليب البطئ حتى يصبح الخليط متجانساً.
- نقوم بوضع الماء ونغطي الإناء نصف تغطية مع خفض النار لتصبح هادئه حتى يتم شرب الماء.
- وبعد ذلك يكون جاهزاً للتناول ويمكن تزين الطبق ببعض حبيبات الرمان أو البسلة المسلوقة.
إقرأ أيضاً الزعرور وأهم فوائده وأضراره
هل البرغل من النشويات.
- يتم تصنيفه من النشويات المعقدة التي تحتوي على كميات كبيرة من جزيئات السكر المفيدة.
- وتلك الجزيئات تحتاج إلى وقتاً طويلاً ليتم هضمها ولذلك فهو يعطي شعوراً بالشبع لفترة طويلة مقارنة بباقي أنواع النشويات.
