تعد الكينوا من أنواع الحبوب والنباتات التي تنتمي إلى فصيلة الأرز وهي بذور صالحة الأكل، يعد موطنها الأصلي قارة أمريكا الجنوبية وخاصة المناطق الجبلية بها ولكنها تحظى على إنتشاراً واسعاً حول العالم في الوقت الحالي نظراً لإنها تحتوي على نفس القيمة الغذائية المتواجده في الأرز والكسكسي.
تتميز بألوانها حيث يوجد منها الأصفر والأحمر والأسود وتتمتع بإمتلاك خصائص مميزة بأنها تحتوي على مواد كيميائية تحميها من الحشرات، لها مذاق مراً للغاية ولذلك فهي تحتاج إلى عمليات تصنيع معقدة لكي يتم إستئصال المرارة منها وحينها تصبح جاهزة للتناول.
إقرأ أيضاً النبق وأهم فوائده وأضراره
فوائد الكينوا.
- له دوراً فعالاً في بناء العضلات ونمو الجسم وأيضاً يساهم في تعزيز صحة الدماغ ورفع مستوى القدرات الإدراكية.
- ومع ذلك يحتوي على كمية كبيرة من البروتينات التي قد تعادل الموجودة باللحوم وبالتالي يصلح كبديلاً للحوم لدي الأشخاص النباتيين.
- يدخل في صناعة المكملات الغذائية لدي الرياضيين للإستفادة من كمية البروتينات المتوفرة به.
- يحتوي على كمية كبيرة من الألياف الغذائية التي تعطي شعوراً بالشبع لأطول فترة ممكنه للوقاية من الإصابة بالسمنة.
- ومع ذلك تساهم الألياف في تسهيل عمليات نقل الطعام من المعدة للأمعاء والتخلص من الماء الزائد الذي قد يضر بالمعدة.
- وهكذاً له دوراً في خفض نسبة الكوليسترول الضار بالجسم ورفع نسبة الكوليسترول النافع وخفض معدلات الدهون الثلاثية.
- يعمل على تنشيط البكتيريا النافعة بالمعدة والقضاء على البكتيريا الضاره لتسهيل عمليات هضم الطعام وعدم الإصابة بعسر الهضم.
- غني بمضادات الأكسدة التي تقلل من خطر الإصابة بأمراض السرطان وخاصة سرطان القاولون والوقاية من الإصابة بأمراض القلب.
- ومع ذلك له دوراً فعالاً في تقليل خطر السمنة ومرض السكر ويساهم في رفع نسبة الأكسجين في الدم وخفض نسبة ثاني أكسيد الكريون.
- يقي من الإصابة بهشاشة العظام حيث يزيد من فرص إمتصاص الكالسيوم والماغنسيوم بداخل العظام ويقي من الإصابة بالأنيميا وفقر الدم.
فوائد ذات أدلة ضعيفة.
- يرفع من مستوى المناعة حيث يزيد من كرات الدم البيضاء في الدم التي تعمل على مكافحة الأمراض والفيروسات والأجسام الغريبة.
- القضاء على الدهون الثلاثية نهائياً المسببة للسمنة المفرطة وبالتالي تزيد من حرق السعيرات الحرارية بالجسم.
- ومع ذلك تساهم في خفض مستوى السكر المرتفع وتساعد في ضبطه للمستوى المناسب.
- يعمل بمثابة مسكن طبيعي للآلام ويخفف من الإلتهابات التي تصيب الجسم وتعزيز صحة الجهاز البولي.
فوائد الكينوا للمرأة.
- يزيد من معدلات العناصر الغذائية بأنواعها في حليب الأم المرضعة لتغذية الرضيع بشكل سليم.
- ومع ذلك رفع طاقة الأم للقيام بالمهام والأنشطة بعد الولادة وأثناء الرضاعة.
- ضبط مستوى السكر في الدم سواء كان مرتفعاً أو منخفضاً حيث يعزز من وظائف البنكرياس لإفراز الأنسولين الطبيعي.
أضرار الكينوا.
ليس له أضرار إلا في حالة الإفراط في تناوله بكثره فيؤدي للإصابة ببعض المشاكل الصحية ومنها :-
- السعال الديكي الشديد وإلتهاب القصبة الهوائية والشعور بآلام أثناء التنفس.
- الصفير أثناء النوم نتيجة الإصابة بضيق التنفس.
- الإصابة بإلتهابات في المعدة والشعور بآلام شديدة بعد الطعام وأثناء الهضم.
- الشعور الغثيان والقئ.
- تقلصات شديدة وإنتفاخات وتكون الغازات داخل الجهاز الهضمي ككل.
- آلام شديدة في الحلق ينتج عنها صعوبة في البلع وإنتفاخ وتورم اللسان والشفاه.
- ظهور إلتهابات شديدة على الجلد والإصابة بالطفح الجلدي والإحمرار الشديد والحكة المؤلمة.
إقرأ أيضاً اللونجان وأهم فوائده وأضراره
طريقة طبخ الكينوا.
- نقوم بغسل الحبوب جيداً بالماء الفاتر ثم تصفيتها جيداً.
- نضع القليل من الزيت في إناء على نار متوسطه ثم نضيف الحبوب ونقلبها جيداً حتى تحمر.
- نبدأ بإضافة الماء مع المرقة للإناء مع النار الهادئة لمدة 15 دقيقة.
- نرفع الإناء من على النار ونجعل الإناء مغطى لمدة خمس دقائق وحينها تكون الحبوب جاهزة للتناول.
