تعد اللوبيا أو اللوبياء أو الدجر من أشهر أنواع الحبوب والنباتات في العالم العربي وتنتمي إلى الفصيلة البقولية، وتتميز بأنها تنمو وتنضج بداخل قرون حيث يحتوي كل قرن على عدة بذور صالحة للأكل.
ولكن تعتبر من النباتات سريعة التلف حيث يجب حفظها في صوامع أو مخازن خاصة مهيئة لحفظها وتعبئتها حتى لا تخترقها الحشرات، ويميزها بأن بذورها تكون باللون الأبيض ويمكن إعدادها بأكثر من وصفة طبخ مختلفة.
إقرأ أيضاً السمسم وأهم فوائده وأضراره
كيف اسلق اللوبيا.
- نقوم بنقعها في الماء لمدة لا تقل على 8 ساعات حتى يتغلغل الماء بداخلها قليلاً.
- وبعد ذلك نقوم بتصفيتها من الماء ووضعها في إناء مملوء نصفه بالماء وتوضع على النار حتى تمام الغليان.
- ثم ننتظر على حتى تنضج ونقوم بتصفيتها من الماء المغلي وتكون قد أنتهت من السلق.
طريقة عمل اللوبيا.
- نقوم بتجهيز إناء ونضع به السمن والبصل المبشور على النار الهادئة حتى يصبح الخليط باللون الذهبي قليلاً.
- وبعد ذلك نضيف الصلصة والماء إلى الإناء ونقلب جيداً حتى يصبح الخليط متجانس ومتماسك قليلاً.
- ثم نضيف اللوبيا المسلوقة للإناء مع القليل من الملح والثوم وبعض البهارات أو التوابل المفضلة.
- نقوم بتهدئة النار حتى تمام الغليان والوصول إلى النضج المطلوب وحينها تكون جاهزة للتقديم.
فوائد اللوبيا.
- تساعد في تقوية عضلات القلب وتقي من إختلاط الدم الفاسد مع الدم السليم حيث البطين الأيمن والأيسر.
- ومع ذلك أيضاً تحسن من وظائف المعدة وبذلك تعمل على تنشيط البكتيريا النافعة لتسهيل عمليات الهضم.
- تساهم في تنقية وتطهير الجسم من السموم من خلال تخزينها في الكبد وبعد ذلك يقوم الكبد بإرسالها للقاولون والكليتين.
- وهكذا أيضاً تساعد في إنقاص الوزن حيث تزيد من الشعور بالشبع لأطول وقت ممكن نظراً لكثرة الألياف الغذائية بها.
- ومع ذلك تقي من الإصابة بالأرق واضطرابات النوم بالرغم من بطئ هضمها في المعدة وتعمل على تحسين الحالة المزاجية.
- تعمل على تحسين صحة البشرة وبذلك تزيد من نضارتها والوقاية من الإصابة بالإلتهابات والطفح الجلدي والتصبغ الناتج من التعرض لأشعة الشمس.
- وبالإضافة إلى ذلك تساهم في تقليل أعراض القلق والتوتر والإكتئاب المزمن.
- تعزيز وظائف الجهاز المناعي لأنها تعمل على زيادة كرات الدم البيضاء في الدم لمكافحة الأمراض والفيروسات والأجسام الغريبة.
- ومع ذلك أيضاً تحتوي على كمية كبيرة من عنصر الحديد للوقاية من الإصابة بفقر الدم وبالتالي يساهم في علاج الأنيميا.
- وزيادة الصفائح الدموية التي تساعد في إلتئام الجروح وسرعة تجلط الدم على البشرة بعد العمليات الجراحية.
فوائد اللوبيا السوداء.
- تتميز ذات العين السوداء بأنها تعزز وظائف العين وتعمل على تحسينها وخاصة الشبكية والعدسة.
- وبالتالي تساهم في بناء أنسجة الشبكية وهكذا تساعد في تقوية النظر وتحسين الرؤية.
فوائد اللوبيا البيضاء.
- تحتوي على كمية كبيرة من الألياف الغذائية التي تحتاج إلى وقتاً كبيراً ليتم هضمها وبالتالي تعمل على زيادة الشعور بالشبع.
- ومع ذلك أيضاً فهي لا تزيد من الوزن ولا من مسببات السمنة وتقلل من رغبة الإقبال على الطعام بشكل هستيري.
- تعزز من وظائف القلب وبذلك تعمل على خفض نسبة الكوليسترول الضار بالجسم وتمنع إنتقاله إلى الدم وتساهم في تقليل الدهون الثلاثية.
- ومع ذلك أيضاً تعزز من صحة البنكرياس وتعمل على ضبط مستوى السكر في الدم من خلال تنظيم إفراز الأنسولين الطبيعي.
إقرأ أيضاً البقدونس وأهم فوائده وأضراره
أضرار اللوبيا.
ليس لها أي أضرار إلا في حالة الإفراط في تناولها بكثرة فتؤدي للإصابة ببعض المشاكل الصحية ومنها :-
- إرتجاع المرئ.
- الشعور بالقئ والغثيان.
- التسمم.
- الإسهال المزمن.
