يعد البنجر أو الشمندر من الفواكه والنباتات التي تنتمي إلى الفصيلة السرمقية يتميز بأوراقه التي تأخذ شكل القلب وتكون بلون الأخضر المائل إلى الأحمر ولكن الثمرة نفسها تتميز باللون الأحمر أو البنفسجي القاتم وتوجد منه بعض الأنواع النادرة التي تتميز باللون الأبيض أو الذهبي.
ومع ذلك فهو معروف عنه بأنه أهم مصدر لإنتاج السكر حول العالم حيث أن سكره عالي الجودة ثم يأتي في المرتبة الثانية نبات القصب ويتميز بأنه يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن المهمة لصحة الإنسان.
إقرأ أيضاً الفاصوليا وأهم فوائدها واضرارها
فوائد البنجر.
غني بالألياف الغذائية.
- تساعد الألياف الغذائية به في تسهيل عمليات الهضم وتنشيط البكتيريا النافعة بالمعدة.
- ومع ذلك تزيد من الشعور بالشبع حيث أنها مفيدة جداً لخسارة الوزن حيث أنه لا يحتوي على الدهون.
غني بالمركبات النباتية.
- حيث تلك المركبات هي التي تكسبه الطعم واللون والرائحة ولها فضل كبير في تعزيز المناعة.
- ومع ذلك تقلل من إلتهابات الأنسجة والسموم بالجسم وتزيد من الطاقة التي يحتاجها الجسم لإنجاز المهام.
- تزيد من تدفقات الدم وبالتالي تمنع التجلطات وتعزز من وظائف الرئتين وتقوي العضلات.
- تزيد من مضادات الأكسدة حيث تقلل من خطر الإصابة بأمراض السرطان وتقلل من ثاني أكسيد الكربون في الدم.
غني بالفولات.
- يحمي من تشوهات الجنين والإصابة بالعيوب الخلقية ويساعد في تقوية عظام الجنين.
- يقلل من خطر الإصابة بأمراض السرطان والنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
- ومع ذلك مهم جداً للحوامل في المراحل الأولى من الحمل.
الرياضيين.
- مفيد جداً لتعزيز أداء الرياضيين حيث يزيد من الأكسجين في العضلات والدم.
- ومع ذلك يعزز من صحة إنقباض وإنبساط العضلات وخاصة بعد التمرين.
القلب.
- التقليل من الدهون الثلاثية وخفض مستوى الكوليسترول الضار بالجسم.
- ومع ذلك يزيد من الكوليسترول النافع وضبط ضغط الدم.
الكبد.
- أثبتت التجارب بأنه يقلل من مخزون السموم في الكبد ويساعد على طرده.
- ومع ذلك تقي الكبد من الإصابة بالأمراض المزمنة مثل فيروس C.
- يعزز من وظائف الكبد وتحميه من الإلتهابات وتزويده بمضادات الأكسدة.
فوائد البنجر للانيميا.
- يساعد في خفض مستوى ضغط الدم وبالتالي ينظم حركة الدورة الدموية.
- ومع ذلك يعمل على تهدئة الأعصاب وحيث أنه غني بعنصر الحديد.
- فيعمل الحديد على تجديد الخلايا التالفة وعلاج فقر الدم وسوء التغذية.
- ومع ذلك يزيد من كرات الدم الحمراء لرفع نشاط الجسم مرة آخرى.
فوائد البنجر للشعر.
- له فضل كبير في القضاء على القشرة التي تصيب الفروة.
- ومع ذلك يقوي الشعر من جذوره ويمنع تساقطه وتقصفه ويمنحه النمو الطبيعي السليم.
- وبالتالي يمنح الشعر اللمعان والمظهر الصحي الجميل الجذاب.
- يمكن استخدامه كصبغة طبيعية للشعر بعيداً عن المواد الكيميائة التي تتلفه.
طريقة عمل عصير البنجر.
- يقطع البنجر لقطع صغيرة بعد تقشيره من الخارج.
- نضيف إليه قطع التفاح الصغيرة ثم كمية الماء الماسبة.
- ثم نخلطهم معاً في العصارة وليس هناك داعي لإضافة السكر.
أضرار البنجر.
ليس لديه أضرار إلا في حالة الإفراط في تناوله بكثرة يسبب بعض المشاكل الصحية ومنها :-
- الإصابة بحصوات الكلية.
- النقرس.
- ترسب المعادن بالكبد والتي من الممكن أن تؤدي إلى تلف بعض أنسجته.
إقرأ أيضاً العدس وأهم فوائده وأضراره
أنواع البنجر.
البنجر الأحمر.
- يعتبر هو أكثر الأنواع شيوعاً ويستخدم في تحضير الكثير من الوجبات الغذائية.
- ويمكن أكله نياً أو سلقه أو تقطيعه من السلطات ويعد طبقاً غذائياً مشهوراً بدول أوروبا وأمريكا وبعض الدول العربية.
البنجر البنفسجي.
- يطلق عليه أيضاً البنجر السكري ويعد إستخدامه الأول في صناعة السكر ذات الجودة العالية.
- ويمكن استخدامه في أطباق السلطة وبعض الوجبات الغذائية.
